なせばなる・・かも？:パンの話

• 黒糖
  [ 2008-08-19 10:01 ]
• ベーコン＆コーンパン
  [ 2008-05-25 15:31 ]
• メロンパン
  [ 2008-05-12 20:36 ]
• スパイシーカマンベールブレッド
  [ 2008-04-29 14:19 ]
• モカチョコブレッド
  [ 2008-04-28 13:06 ]

ご近所の方から、沖縄に旅行にいったお土産に黒糖の塊をいただきました。

さて、何を作ろう・・・

まずは、黒糖のサーターアンダギー。NYにいた頃、これを上手に作ってくれるお友達がいて、彼女が“簡単だよ～”といっていたので、挑戦してみました。確かに、かんたん。黒糖で作ったので、ちょっと甘みが足りなかったけれど、手作りだから、それはそれでいいかと。

・・・・でも、もうぜーーんぶ消化済み。なので、写真はありません！

で、昨日は黒糖パンを作ってみました。

塊のままだと何かと調理しにくいので、黒蜜に作り変えてから、食パンの材料に黒蜜を大きなスプーンで３杯ほど入れてみました。出来上がったパンは、とっても柔らかく、うっすらとこげ茶色をしていて、ほんのりと黒糖の香りがします。でも、市販の黒糖パンのように色はつきません。もうちょっと量を多くした方がいいんだろうけれど、市販の黒糖パンの色はきっと着色なんだろうなぁ・・・ということが分かりました。あんなに黒くならないって！

こちらは再度リベンジします。もっと大胆に黒糖を入れてみようと思います。なので、こちらも写真はありませーん。

ホームベーカリーでパンを焼いていると、時々、とーってもふわふわにできるときがあります。パン用のナイフでも切れないくらいにふわふわ。何が違うのかまだわかっていないので、偶然にしかできあがりません。湿度、気温、水の量、バターの量、どれがどうなるとこの柔らかさになるのかが分からない。

これまでに２回ほど、驚きのふわふわパンができています。今回の黒糖パンと前は普通の食パンでした。

次の偶然はいつ来るのだろうか。。。

あと１週間で発表会。今日はリハーサルでした。

残念ながら、長男は熱を出してしまったので、今日はおやすみ。次男を連れて行ってきました。いやぁ・・・緊張しました！！舞台の上ってあんなにドキドキするもんですかね。このままでは、ヤバいでしょ。この１週間は、ピアノ練習に励みたいと思います。いやいや、ついに追い込まれてきました。

リハーサルでは、次男は意外と落ち着いて、いつも以上に丁寧に弾いていました。びっくり！やれば出来るじゃんっ！子供ですから、最後の最後まで追い込まれれば、ちゃんと集中できるのかも。ま、あとは本番でもこの調子でがんばってちょうだい。

長男は、ここ10日ほどの集中練習で、曲想もついてきたし、なかなか成長したところも見えてきたのだけれど、本番でどうなるか。・・・ま、人の心配をするより、私が足を引っ張らないことが一番大事のなんだと思いますが・・・。

・・・しかし、この時期に熱を出すかね。

気分を変えてパンの話。今回は本にあったレシピをちょっとアレンジした、ベーコン＆コーンパンです。ベーコンは加える前にフライパンで炒めて余分な油を取ります。油分は、マヨネーズを使いました。コーンは冷凍コーンをちょっとゆでたもの。

昨日焼いて、今朝食べたのだけれど、とーーってもしっとり。なんでかな？ベーコンからの油があるからなのか、マヨネーズを使うとこうなるのか。。。なかなかおいしいパンになりました。これはローテーション入り決定です。

次は何にしようかな。

ようやく仕事が休みになり、今日はあれこれとこれまで出来なかったことを片付けていました。
今週は子供達関係の雑務が多いので、このまま１週間休んじゃおうかなー。

で、今日ようやく作ったのがこれ。

念願（？）のメロンパンを焼きました～。全部で１６個（小さめだけど）も作ったのに、子供達＋ダンナの食べたいという勢いがすごくて、とにかく写真だけは撮らないと～！

パンもふかふかだし、おいしいメロンパンが焼けました！

昨日は、うどんも作ってみたりして、ホームベーカリーが大活躍。
うどんも、おいしいのが出来ましたよ。切るのが難しいので、見た目はイマイチでしたけど。

今度は何を作ろうかなー。

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そうそう、アメアイ。アメリカの方では、ジェイソン君、ついにvoted offになってしまいましたぁ。。あと数回しか見られないと思うと、カナシくもありますが、きっときっと歌手としてプロの道に進んでくれるに違いないと。。。

日曜の放送では、エリオットがゲストで来てましたね。
あの、お母さん、亡くなってたんですねぇ。２年前はテレビに出ていたのに・・・と、ちょっとショックでした。でも、幸せな晩年だったはずですからね。。。

さて、今年の優勝は誰でしょう。２人のディビットで争うような気がします。
で、私の予想はアーチュレッダかな？

今日はダンナの誕生日・・・。でも、何もしない（予定）なので、ダンナ向けのパンを焼こうと思いました。

強力粉200g
薄力粉50g
ドライイースト3g
水175g
レモン汁3g
塩3g
砂糖8g
カマンベールチーズ35g
粗びきこしょう（黒）2g
（ホームベーカリーBook おうちで焼きたてパン　萩山和也より)

とのことで、作ってみました。

・・・・が、いつもに比べて膨らみが少ない。どうしてかなぁ。
ちょっと食べてみたけれど、生地はつまった感じもない（ふんわりしてます）ので、こういうものなのかもしれない。それに１斤の量だしね。。。でも、なんか腑に落ちない。

レモン汁がちょっと多かったかも。3gってことは、3ccってことで、かなり少ない量のはずよね・・・。

こしょうはもっと多くてもよかったかも・・・。

私的には、もうちょっと改善点がありそう・・・な感じですが、家族には好評のよう。よかった、よかった。

なかなか、本のように焼き上げるのは、ホームベーカリーであっても難しいということなのね。

今日のパンは、モカ・チョコブレッド。
先日、郵送されてきたVISAの冊子にあったレシピで作ってみました。

実は、この前にセサミブレッドを作ったのですが、出来上がりの形が悪く・・・。なんで、へんてこな形に焼けてしまったんだろう？バターの代わりにショートニングを使ったのが、いつもと違うところか？うーん、まだまだ奥が深い。今度は失敗しないようにしたいと思います。黒ゴマたっぷりで、味はよかったですけどね。

今回のは、メロンパンコースを使い、途中でチョコチップを生地に入れました。

15分以内に作業を終える必要があったので、焦ってしまったのもあり、チョコチップがばらけていない・・・・。反省です。次回は、もっと時間をかけて工夫したいと思います。

パン生地にはコーヒーが入っているので、コーヒーの香りもそこそこあっていい感じ。子供達に見つかったら、あっという間に食べられてしまいそう・・・。

巷には、ホームベーカリーを使ったパンのレシピ本まであるそうで。早速購入してしまいました。順次、挑戦していきたいと思います。